*****chanaのココロ。

お江戸いり :: 日記

Thu, 13 Nov 2008 14:07:16 +0900

東京にはなにわ伝統野菜のように「江戸野菜」なる伝統野菜がたくさんありまして、

店がオープンする前に勉強しておこうと、夜行バスで東京に昨日行ってきました(*^o^*)

早くに行けたら畑仕事手伝わせてあげるよ〜という嬉しい言葉にもちろん参加！朝早くに新宿について

そのまんまさらに一時間くらい電車にのって東村山市までいってきました。

まだまだ冬の伝統野菜シーズンには早いけどありました！「三浦大根」田辺大根のように白首大根でかなり大きくなるみたいで大きいものだと３KGくらいの

重量になるみたいです。

もちろんａｓでも食べれるようにするんで機会があればぜひ食してみてください。他にもさつまいもの栽培も盛んみたいで、ひろーい畑の中で４株ほど抜かせてもらっちゃいました！それに東京のネギは関西と違って「根深ネギ」と言って栽培する過程で土をどんどん盛って白い部分長くするやり方がポピュラー。だからネギの刻んだやつは青じゃなく白でした。

でも青ネギなんだってー

農業の事って知れば知るほど深い。

そりゃそうだ。

他にもいろんな事みてきましたがそれはブログにて追々書いていこうかなぁ。 ☆あと14日☆

プレ・プレあーす :: 日記

Sat, 08 Nov 2008 12:56:16 +0900

昨日ひそかに

試しで

「プレ・プレあーす」営業しました。オープン準備のために食材や皿の移動用具の整理動線の確認

などなど…

あっというまにワタワタしてた"(ノ><)ノ惣菜も試しなんで

４品のみ作って。

午前中に仕入れにいってとれたての野菜で

久しぶりにお料理♪

ウマウマな野菜はたいしたことしなくっても

それだけで美味しい〜(*^o^*)

あざぁーーーっす！！金曜日っていうのもあって 1時すぎまで満席御礼。はじめましてなａｓのお客様も多くて

幸先よろし。

あざぁ―ーーっす！！ ☆メニュー☆

天王寺蕪と金時人参のまびき菜の煮物〜しょうがあんかけ〜

天王寺蕪と雑魚の佃煮奴のせ

勝間南瓜のサラダ

大阪しろなとうすあげのたいたんごまびたし ☆あと19日☆

立体菜園のお引越し♪ :: as

Tue, 28 Oct 2008 16:01:18 +0900

昨日、セバからａｓに立体菜園を移築しました！一度は廃棄することも考えてたこの立体菜園。すっごい悲しくって夏の伝統野菜を刈り取ったあと、

放置してたんだけど。

偶然にもＳＥＢＡの天井までの高さとａｓの天井までの高さが一緒！！！！！

切ったりせずにぴったりはまりました♪

オーナーが「運命〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!!!」

と大喜び。

今度はタイルやコンクリートに穴をあけなきゃなので振動ドリルなるなんかものものしいやつで、穴をあけて固定。元通りにＢＯＸコンテナをつめこんで。。。

完成ぢゃ♪

大通りに緑がわっさぁぁぁ〜となったらええかんじやろなぁ冬の伝統野菜のたねまきの時期はとっくに終わっているので

冬野菜にはまにあわないかなぁ。。。

しんちゃん、あきちゃん、かとちゃん、いつもありがとう〜たよりにしてますー

ハク、スペシャルサンクスいてくれるだけで癒しだわｗ

さて、どうやっていこかなぁーだれか一緒に考えたり、やったりしてくれる人大募集〜

そろそろ保存会活動もちゃんとやらなくちゃ

ＯＰＥＮまであと1か月。

やること満載。てんこもり。

なのになのに、こないだは「20世紀少年」にどっぷりはまり、

今は「花の慶次」に夢中になりそうで怖い。。。。。

あたし何やってんだ。しっかりやれあたし。

自分にまけるんぢゃないぞあたし。

１１月２７日、おかみさん誕生します★ :: as

Fri, 24 Oct 2008 16:06:35 +0900

急な展開になりました。

大きな決断。

わたくし、お店オープンしまっす

谷町六丁目にあるDINING BAR 「ａｓ」（アース）

このお店はオープンから６年目を迎えたんですが、

そのまんま引き継ぎ、新生ａｓとして誕生させます

「なにわ伝統野菜」をはじめとする地元のこだわり地野菜を中心に全国からおいしい野菜をもっさりご提供できるように

いたします

野菜販売も再開予定

立体菜園も移築予定

他にもジョジョにいろんなもんいろんなことやっていきますよ、きっと！

いやいや、必ず！！

オープンは１１月２７日。あと約１か月。すでにへろへろばてばてです。でも、

どんな店に仕立てようかとわくわくどきどきです。

契約農家さんも増える予定。思いっきりおいしい

農家さんのお顔が見えるばつぐん野菜集めてきます！！

オープン最初は基本、夜のみ営業からスタートします。ま、あとは予約とかに合わせて流動的に。定休日は日曜日ですが、しばらくは休まないで営業してみようと

思います（あ、多分）

場所は長堀通沿い、谷町六丁目の駅から徒歩１分くらい。

ごろごろ転がってもすぐに到着します。

オープニングイベントとして１週間ぶっちぎりでやります。

その間に来ていただいた方には記念品（お土産？）を進呈いたします。

で、オープン初日はレセプションライヴとして山村　誠一さんをゲストにこれまたしびれるスティールパンライヴで幕開けです

もう、めちゃくちゃ感激です。

私のことなんでじたばたじたばた始めると思います。

どたばたどたばた走り回っていると思います。

あったかい目でどうぞかわいがってやってください!!!!! オープンまでの日記はmixiやブログでもちょいちょいあげていくつもりです。

よかったら見てくださいねぇ！

セバ卒業◎ :: 日記

Wed, 15 Oct 2008 11:10:57 +0900

ドタバタしてて全く

書けなかった日記だけど…

セバでの11日間のおかみさん営業が無事におわりました! 全日程で２３１人の人に会えました(^∀^)ノ

本当にうれしいかぎり♪

最終日は久しぶりに会うキコちゃんの二胡のミニライヴも実現。ミナサマ、わざわざ来ていただいて心から感謝です。

本当にありがとうございました！

でも完全にオーバーワークだったと反省も多々。

終わった瞬間に倒れこんでいました…

次の日に「やっちゃんおつかれさま◎」とご近所のＮさんがカレーを作って持ってきてくれた。

これがあったかい味で涙がでました。

その興奮（疲れ？）も冷めないまま

先週土曜日はセバで出会った友人の結婚パーティー!

私はケータリングやら企画の補佐やら会場の準備やら色々携わらせてもらいました。

ケータリングにいたっては75人分のお料理をセバですべて仕込むので、えらいこっちゃでした。

でも、幸せたっぷりな二人を見ることができて疲れもすぐにふっとびました(*^o^*)

豪華で立派なお料理は私にはできないけれど、優しい思いと形がつまった味になるように作らせてもらいました。

お幸せにね(*^o^*) セバでのイベント、これにて終了です＊色々な思いや感情が次々と湧いてきます。短い間だったけど一生懸命に関わることができた場所やったなぁ。私にとって色々な機会になった場所でした

色々なことをここでも紡ぐことができたと思う。

ほんまにほんまにありがとうございました！

さぁ―――最終日だ！ :: 日記

Thu, 02 Oct 2008 11:56:36 +0900

ついに今日で私にとってのセバラスト。

いろんなこと思うけど

感傷的になってる余裕はないか。

朝一番にいつも野菜を買ってくれる常連のお客様がやってはる商店街の中の喫茶店でモーニング。いつも気にかけてくれる。

あったかい。

そのあと空堀商店街でいつものように仕入れ。「まいど〜」「ねぇちゃん今日はえらい早いなぁー」

「昨日も遅くまであけてたんやろぅ？景気えぇなぁ〜！！がんばりやぁー」

短い間にすっかり馴染みな店や人が増えたなぁー。チャリンコで回ってたら

挨拶が飛び交う。

なんかこういうの幸せやと思う。

さっ！気合いのチャージ満単です。

皆様、今宵も楽しみましょう♪

残り２日だ！ :: 日記

Wed, 01 Oct 2008 16:05:34 +0900

早いものでおかみさん営業あと２日。

昨日は火曜日レギュラー靖子さんの最後のセバライヴでした。

私はヘルプで厨房。

やっぱり泣きました。

やっぱり寂しいから。

靖子さん、お疲れ様でした。ありがとう。

ほんまにありがとう。

後悔しないようにあと2日

いっぱいがんばんなきゃo(｀▽´)o

ハイッ！！なにわ伝統野菜のひとつ。河内蓮根の初物を入手！

ムッチリ感さいこーです♪

で、山形から幻の枝豆を頂きました！さやの中で豆がプリップリしてます◎

感謝♪

ミドリマメを水につけたらけっこう発芽しちゃったので急遽料理変更〜なんやかんや野菜をサクサクいれてトマトチリ煮にしました！めっちゃうまいです。

びっくりしました！

あっ。カレーは見事完売です。カレーコロッケももうありませんm(_ _)m ご了承くださいませ！

フレンチイベントのこと。 :: なにわ伝統野菜

Tue, 30 Sep 2008 15:57:58 +0900

先日、本町のフレンチレストランmitte http://www.mitte.ne.jp/

で野菜ソムリエさんたちが運営するコミュニティ、「べジフルコミュニティ」のランチ企画に講師としてお呼ばれしてきました。

お昼間で参加費６０００円（飲み物なし）という、私には場違いなイベントにもかかわらず参加者５０名ほど。

みなさんきれいなかっこしてはりました。

私はなにわ伝統野菜をここ数年扱っていますが、どのお料理もすばらしく華麗で、と、あたりまえなんですがシェフの腕に

驚嘆と感激と刺激の連続。

ってか、こんなとこでお酒も呑まずに私がしゃべるんや。。。

と、緊張するばかりで、食事ものどに通らず。。。

なんてこともなく、緊張と食い意地は別らしく、完食いたしました最近、なにわ伝統野菜をふくめ、地の野菜についていろいろな人たちの関心が深まってきているように思います。もちろん中国の問題等があったことで拍車がかかったのは言うまでもないですが、やはり自分で食べるものは自分で選択できる

眼と心と舌をもっていたい。

先人の人達が努力して残してくれた宝物。

今ここに生きる私たちが次の世代へ繋げないと。

私がやっている行動・活動。

これからもやっていくであろう行動。

もっともっと興味をもつこと。もっともっと勉強すること。

もっともっと形にすること。

あらためて振り返るよい機会になったなぁ。肝心の話ですが、緊張してたとはいえ司会のＫＩＹＯＭＩさんと生田さんというとてもすばらしいプロの腕によってしっかり誘導尋問してくれたのでけっこう話したいことは話せたように思うのですがもう一度ビデオを見てみる、なんていう

地獄を見るようなことはけっしていたしません。

私も早く人に喜びと幸せとぬくもりを提供できる

お店づくりがしたいです。

ていうかします。

届きました！ :: 日記

Mon, 29 Sep 2008 16:01:02 +0900

沖縄まで呑みにいった…

あっ間違えた。旅仕事にでている

セバの店主から今朝、沖縄食材が届きました！

島らっきょう・青パパイヤ・オクラにシークゥワァサー… ウヒャア〜おいしそぅ〜〜！

さっそく今日からお料理に並びます(^∀^)ノ

それから、岡山の上山という所で作られた新米の玄米が到着しました◎

なんと、田んぼづくりから家づくりから村づくりまで何から何まで手作りでなされている所があるんです。

そこで丹精こめてつくられた無農薬のお米!！今から土鍋でたきあげてにぎりめしを作ります！味噌つけて焼きおにぎりとかうんまいでしょうね〜！

貴重なものを分けてもらって感謝です(*^o^*)

連日おかげさまで満員御礼です。年齢も仕事もバラバラなのに初めましてな人達なのにお酒やお食事があるといつのまにか笑顔いっぱいなお店になります。

いつのまにかみんなでしゃべってたりします。

最高にうれしい瞬間。

ありがとうございます(^∀^)ノ

明日火曜日はセバ火曜日レギュラーなおねえさま、高田靖子さんのライブの日。

私はヘルプで厨房に入ります。

靖子さんはボサノバやジャズをそりゃぁもう、すごくすごく素敵に歌います。幸せな気持ちになります。その日は安眠できます。

そんな歌声です。

よかったらぜひいらしてくださいませ◎

後半戦突入!！ :: 日記

Sat, 27 Sep 2008 02:39:13 +0900

いよいよ本日、27日より

おかみさん営業後半戦。

珍しいお野菜にも色々挑戦してみる予定です。写真は宿儺南京・コリンキー・ヒシです。

どれがどれかわかりますかぁ〜？最近、いろんなお野菜に出会うことが多くてワクワクしてしまいます！

あともう一枚の写真はゴーヤです◎ 熟れて種が真っ赤！ぬるぬるしてるんですけど、

これがまたうまい！

びっくりでしたわ(・o・)ノでは後半戦。

てかセバ最後。

笑顔たっぷりアルコールたっぷりでお待ちしてまっす(^∀^)ノ